গাজরের হালুয়া তৈরির সহজ রেসিপি

 আজ এই আর্টিকেলটিতে গাজরের হালুয়া তৈরি করতে কি কি লাগবে তার উপকরণ ও হালুয়া তৈরির প্রস্তুত প্রণালী সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো।

আরো পড়ুনঃ চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি ও রান্নার সহজ উপায়

হালুয়া তৈরির উপকরণ সমূহ

• গাজর দেড় কেজি (কুচি বা গ্রেট করা) 

• চিনি ২ কাপ।

• দুধ ২ লিটার।

• এলাচ ৩/৪ টা। 

• দারুচিনি ২/৩ টা।

• কাজু বাদাম ১০/১২ টা। 

• ঘি ৩/৪ টেবিল চামচ।

• কিসমিস ১/২ টেবিল চামচ।

• কাঠ বাদাম ১/২ টেবিল চামচ।

• লং ২ টি।

• তেজপাতা ৪ টি।

হালুয়া তৈরীর প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে বাজার থেকে আনা গাজর গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন । এবার এই গাজর গুলো ছোট ছোট টুকরো করে নিয়ে একটি প্যানে পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে নিন। ছোট ছোট টুকরো করে দেওয়ায় এটি তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যাবে। গাজর সিদ্ধ করার সময় যে পানি দিবেন তা ফেলে না দিয়ে গাজরের মধ্যেই তা শুকিয়ে ফেলতে চেষ্টা করবেন। এভাবে সিদ্ধ করতে অবশ্যই খেয়াল রাখবেন পানি শুকাতে গিয়ে যেন তা পুড়ে না যায়।

গাজর সিদ্ধ হয়ে গেলে তা ব্লালেন্ডার বা শীল পাটাই থিতে করে নিন খেয়াল রাখবেন পুরো মিহি যেন না হয়ে যায়। গাজর থেতে হয়ে গেলে একটি প্যানে ঘি ঢেলে দিন এ সময় চুলার আঁচ মিডিয়ামে রাখবেন। ঘি গরম হয়ে গেলে তাতে ছোট সবুজ এলাচ ৪টি, মাঝারি সাইজের দারুচিনি ৩টি,  লং ২টি তেজপাতা ৪টি দিয়ে দিন। হালকা সুন্দর  সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

এরপর সিদ্ধ  থেতে করা গাজর ঢেলে দিন। নেড়ে‌চেড়ে কষিয়ে নিন ১০ মিনিট।  এ পর্যায়ে ঢেলে দিন গুঁড়ো দুধ। চিনি দিয়ে রান্না করুন আরো ৫ মিনিট । এরপর হালুয়ার সব উপকরণ ভালো করে মিশে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন আরো ৩-৫ মিনিট। যখন দেখবেন প্যান থেকে হালুয়া আলগা হয়ে উঠে চলে আসছে এবং একটি আঠালো ভাব হয়েছে তখন চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

হালুয়া পরিবেশনের আগে এর উপরে ছিটিয়ে দিন কিসমিস কাঠ ও কাজুবাদাম এভাবে গাজরের হালুয়া তৈরি করতে আপনার মাত্র ২৫-৩০ মিনিট সময় লাগবে।

** সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন, স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করুন*ধন্যবাদ।