ফুচকা তৈরির উপকরণ ও ফুচকা তৈরির সহজ উপায়
আজ এই আর্টিকেলটিতে আপনাদেরকে মুচমুচে ফুচকা তৈরির জন্য উপকরণ সমূহ মুচমুচে ফুচকার জন্য উপকরণ,আলু স্টাফিংয়ের জন্য উপকরণ,আলুর স্টাফিং প্রস্তুত প্রণালী, আলু মাখার উপকরণ ফুচকা ভাজার জন্য ডো প্রস্তুত প্রণালী,ফুচকা ভাজার নিয়ম, টক তৈরির উপকরণ, তেঁতুলের টক কিভাবে তৈরি করবেন, ফুচকা পরিবেশন কিভাবে করবেন, সেই সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো।
মুচমুচে ফুচকার জন্য উপকরণ
- সুজি ১ কাপ।
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- ২ চিমটি ব্রেকিং সোডা।
- জল প্রয়োজন মতো।
- লবণ স্বাদ মতো।
আলু স্টাফিংয়ের জন্য উপকরণ
- আলু বড় ৩টি।
- পেঁয়াজ বড় ১টি
- কাঁচা লঙ্কা ১টি।
- মটর ডাল আধা কাপ।
- রসুন বাটা আধা চা চামচ।
- জিরা বাটা ২ চা চামচ।
- ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ।
- হলুদ (পরিমান মতো।)
- চাট পাউডার ২ চা চামচ।
- পানি (পরিমাণ মতো)।
- ধনেপাতা (পরিমাণ মতো)।
আরো পড়ুন: কাজু বাদাম খাওয়ার উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ
আলুর স্টাফিং প্রস্তুত প্রণালী
- একটি পাত্র বা পেশার কুকার নিন এবং আলু সিদ্ধ করতে দিন।
- এর সময়ে পেঁয়াজ এবং কাঁচা লঙ্কা কেটে নিন।
- সাদা বা হলুদ মটর সিদ্ধ করে নিন।
- এরপর আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠান্ডা হলে আলুর খোসা ছড়িয়ে নিন।
- এগুলি একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং মেখে নিন।
- মাখা আলুতে জিরা গুড়া, ধনে গুঁড়া, মৌরি বীজের গুঁড়া, চাট মসলা, স্বাদমতো লবণ স্বাদমতো কালো লবণ এবং আগে থেকে প্রস্তুত তেঁতুলের জল কিছুটা দিয়ে দিন।
- এগুলিকে ভালোভাবে মিশন এবং তারপরে কাঁটা পেঁয়াজ কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা এবং স্বাদ সাদা বা হলুদ মটর (সামান্য ম্যাশ করা) যোগ করে দিন।
- সুন্দরভাবে সব উপকরণ একত্রিত করুন এবং একবার টেস্ট করে নিন কিছু প্রয়োজন হলে যোগ করুন।
আলু মাখার উপকরণ
- বড় সেদ্ধ আলু ২টি।
- সেদ্ধ মটর ১ কাপ।
- ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।
- ভাজা মসলা ২ টেবিল চামচ।
- পেঁয়াজ কুচি ১টি।
- কাঁচা মরিচ কুচি ২টি।
- গন্ধরাজ লেবুর রস ২ চামচ।
- তেঁতুলের কাঁধ ২ টেবিল চামচ।
- বিট লবণ ১ চা চামচ।
ফুচকা ভাজার জন্য ডো প্রস্তুত প্রণালী
- একটি বড় বাটিতে সুজি, ময়দা বেকিং সোডা এবং স্বাদমতো লবণ নিয়ে নিন।
- এগুলিকে সুন্দরভাবে একত্রিত করুন এবং তার পরে প্রয়োজনীয় পরিমাণ পানি দিন যাতে এটি একটি সুন্দর মসৃন এবং নরম ডো তৈরি করে।
- প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ময়দা মাখুন তারপর একটি ভেজা তোয়ালে বা কাপড় দিয়ে ঢেকে আলাদা করে রেখে দিন
- ময়দা অনেকক্ষণ রেখে দেওয়ার পরে এটি আরো ৩ মিনিটের জন্য মাখুন।
- এরপর রুটি বলের সমান অংশে ময়দা ভাগ করুন।
- একটি রুটি বেলার রোলিং বোর্ডে এখন এবং এটি একটি রুটির মত করে রোল করে নিন। রুটি পাতলা হতে হবে কিন্তু খুব বেশি না এটা ছেড়ে না যায় সেটি নিশ্চিত করতে হবে।
- এরপরে একটি ছোট বাটি বা একটি কুকি কাটারের সাহায্যে ছোট ডিস্ক আকারে এগুলি কেটে নিন।
- অন্য সব রুটির বল গুলি একইভাবে বেলুন ও গোল গোল করে কেটে নিন।
- সব হয়ে গেলে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন।
আরো পড়ুন: নান রুটি ঘরেই সহজ উপায়ে কিভাবে তৈরি করবেন
ফুচকা ভাজার নিয়ম
- এখন একটি ফ্রাই প্যানে নিন পরিমাণ মতো তেল ঢালুন।
- মাঝারি আছে তেল গরম করুন।
- এটি পুরোপুরি গরম হয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে দিন।
- এরপর একটা একটা করে ফুচকা গুলি আস্তে আস্তে তেলে ছেড়ে দিন ফুচকা গুলি ফুলে উঠতে শুরু করবে।
- সবদিক থেকে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এগুলি যেন পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন।
- এগুলি ৫ থেকে ৬টি করে নিয়ে ভাজুন যাতে সবগুলি ভালোভাবে ফুলে যায়।
- সবগুলো ভাজা হয়ে গেলে একটি রান্নাঘরের টিস্যু আচ্ছাদিত প্লেট বা বাটিতে স্থানান্তর করুন এতে অতিরিক্ত তেল টেনে নেবে।
টক তৈরির উপকরণ
- ১/২ কাপ তেতুল গোলা।
- ১/২ কাপ পানি।
- ১ চা চামচ টালা শুকনো মরিচ গুঁড়া।
- ৪ টেবিল চামচ চিনি।
- ১/৪ চা চামচ ভাজা জিরা গুড়া।
- ১/৪ চা চামচ ভাজা ধনে গুড়া।
- সামান্য লেবুর খোসা কুচি।
- ১ চা চামচ বিট লবণ।
- লবণ (স্বাদ মতো)।
তেঁতুলের টক কিভাবে তৈরি করবেন
১ কাপ তেঁতুল, ১ চা চামচ ভাজা ধনিয়া, ও জিরার গুড়া, ১ চা চামচ শুকনো মরিচের গুঁড়া, স্বাদ মতো লবণ ও চিনি নিন। এবার প্রথমে পানিতে তেঁতুল ভিজিয়ে রাখুন ১০ থেকে ১৫ মিনিট এরপর হাত দিয়ে চটকে ছাকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এবার সেই ক্বাথের সঙ্গে অন্য উপকরণগুলো এক এক করে মিশিয়ে নিন। তাহলে তেঁতুলের টক তৈরি হয়ে যাবে।
ফুচকা পরিবেশন কিভাবে করবেন
- একবার একটি ফুচকা নিন এবং আপনার বুড়ো আঙ্গুল দিয়ে মাঝখানে একটি ছিদ্র করুন।
- এরপর ফুচকা গুলি একটি প্লেটে সাজান।
- এরপর ফুচকার মধ্যে মসলাদার আলুর পুর ভরে দিন
- এরপর পুরো ফুচকা মসলাদার ও টক- তেঁতুলের জলে ডুবিয়ে পরিবেশন করুন।
এই ওয়েবসাইটের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url