রসমালাই বাড়িতে সহজ উপায়ে তৈরির রেসিপি

আমাদের বাংলাদেশের বিভিন্ন জায়গায় দোকানগুলোতে ছোট বড় সাইজের রসমালাই পাওয়া যায়। রসমালাই দেখতে যেমন মনোরম ঠিক খেতেও তেমন স্বাদের। গুঁড়ো দুধ বা ছানা কেটে বানানো হয় রসমালাই। আমরা তো দোকানের অনেক রসমালাই খেয়েছি। আজ আমরা দোকানের নয় বাসায় বানিয়ে রসমালাই খাবো, বাসায় কিভাবে সহজ উপায়ে রসমালাই বানানো যায় তার রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো।

আরো পড়ুনঃ ফালুদা রান্না রেসিপি সহজ উপায়ে তৈরি করুন

রসমালাই তৈরীর উপকরণ

• চিনি ২ কাপ।

• এলাচ ২/৩ টি।

• ক্রিম দুধ দের লিটার।

• জাফরান পরিমাণ মতো।

• বাদাম পরিমাণ মতো।

• লেবু ২ টা।

ছানা বানানোর জন্য

• তরল দুধ ১.৫ কেজি।
• ভিনেগার ১/২ কাপ।

মালাই বানানোর জন্য

• দুধ ২ কেজি ।
• চিনি ১ কাপ।

সিরা বানানোর জন্য

• চিনি ১/২ কেজি। 
• পানির ৭/৮ কাপ।

রসমালাই তৈরীর প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ-১

প্রথমে একটি পাত্রে ১.৫ কেজি দুধ দিয়ে জাল দিয়ে নিবেন। দুধ বলক আসলে ভিনেগার দিয়ে নেড়ে দিবেন। দেখবেন দুধের ছানা জমতে শুরু করেছে। ভালোভাবে ছানা জমলে নামিয়ে ছানা গুলোকে ছাঁকনি বা কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিবেন। পাতলা কাপড়ে মুড়িয়ে রাখবেন এতে ছানার পানি সব ঝরে যাবে।

ধাপ-২

এখন একটা পাত্রে ছানা গুলো নিয়ে নিবেন হাত দিয়ে আলতো ভাবে ২ থেকে ৩ মিনিট ছানাগুলো মতে নিবেন ।ছানা মথার সময় খেয়াল রাখবেন যাতে বেশি মথা না হয়ে যায়। এতে ছানা থেকে তেল বের হয়ে আসবে।আর এর কারণে রসমালাই গুলো ভালো হবে না। তাই হালকাভাবে ছানাগুলো মথে নিবেন। এবার ছানাগুলো হাত দিয়ে রসমালাই আকারে শেপ বা বল তৈরি করে নিবেন।

ধাপ-৩

এবার একটি পাত্র চুলায় দিয়ে দিন। এতে ৭ থেকে ৮ কাপ পানি দিয়ে দিন। এবার এতে চিনি দিয়ে ভালোভাবে  নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন চিনির সিরা যাতে ঘন না হয়। এক বলক আসলে বানানো শেপ বা বল (রস মালাইয়ের মিষ্টি) গুলো সিরায় দিয়ে দিন। এবার পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর্যন্ত রস মালাইয়ের মিষ্টি গুলো রান্না করে নিবেন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর নামিয়ে নিবেন। এবার রস থেকে মিষ্টি গুলো তুলে একটি বাটিতে রেখে দিন।

ধাপ-৪

এবার একটি পাত্রে ২ কেজি দুধ দিয়ে দিন। মিডিয়াম আঁচে দুধগুলো জ্বাল করতে থাকুন। খেয়াল রাখবেন দুধ জ্বাল করার সময় ঘন ঘন নাড়তে থাকতে হবে। নইলে পাত্রে তলায় দুধ লেগে পড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। দুধ জ্বাল দেওয়ার পরে কমে ৮০০ থেকে ৯০০ গ্রাম হলে এবার চিনি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন।

ধাপ-৫

এবার বানানো মিষ্টি গুলো দুধে দিয়ে হালকাভাবে নেড়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ১০ থেকে ১২ মিনিট জ্বাল দিয়ে নিন। ১০ থেকে ১২ মিনিট পর নামিয়ে নিন। এভাবে ৪ থেকে ৫ ঘন্টা রসমালাই রেখে দিবেন। ৪ থেকে ৫ ঘন্টা পর রসমালাই পরিবেশন করবেন। এতে রসমালাই এর মধ্যে মালাই ভালোভাবে ঢুকে যাবে। হয়ে গেল ঝটপট রসমালাই তৈরি।

আরো পড়ুনঃ সহজ উপায়ে চিকেন বার্গার রেসিপি

রসমালাই পরিবেশন

রসমালাই ঠান্ডা ঠান্ডা খেতে মজা লাগে। কয়েক ঘন্টা রসমালাই ফ্রিজে রেখে খেতে পারেন। বাড়িতে মেহমান আসলে  রসমালাই নিয়ে তার উপর পেস্তা বাদাম ছড়িয়ে দিয়ে সাজিয়ে মেহমানদের পরিবেশন করতে পারেন।

* সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন, স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করুন*ধন্যবাদ।