চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি তৈরির সহজ রেসিপি
আমরা প্রায় বেশির ভাগ লোকজনই বিরিয়ানি পছন্দ করে থাকি। কেউ চিকেন বিরিয়ানি, কেউ কাচ্ছি বিরিয়ানি খেতে খুব পছন্দ করে থাকেন। আপনারা কি চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি খাইছেন। আজ এই আর্টিকেলটিতে আপনারা চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে পারবেন।
আরো পড়ুনঃ রুই মাছের কালিয়া তৈরির সহজ রেসিপি
চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি তৈরির উপকরণ
- বিরিয়ানির চাল ৫০০ গ্রাম।
- চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম।
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
- আদা বাটা ১ চামচ।
- রসুন বাটা ১ চামচ।
- কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চামচ।
- টক দই আধা কাপ।
- বিরিয়ানি মসলা দুই চামচ।
- গরম মসলা গুড়া ১ চামচ।
- ঘি আধা কাপ।
- ডিম ৪ টি। মিঠা আতর।
- আলু টুকরা ৪ টি।
- শুকনো লংকা গুড়া ১ চামচ।
- হলুদ গুড়া ১ চামচ।
- মিঠা আতর কয়েক ফোঁটা।
- গরম মসলা গোটা প্রয়োজন মতো।
- তেজ পাতা ২টি।
- দুধে ভেজানো ফুড কালার প্রয়োজন মতো।
- সয়াবিন তেল পরিমাণ মতো।
- লবণ স্বাদমতো।
- পেঁয়াজের বেরেস্তা আধা কাপ।
চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি তৈরির প্রস্তুত প্রণালী
- চাল ধুয়ে এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রেখে দিন। আর আলু ডিম সিদ্ধ করে রাখুন। চিংড়ি মাছে নুন হলুদ মেখে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- হাড়িতে ভাতের জন্য জল দিয়ে তেজপাতা আর গোটা গরম মসলা দিয়ে ফুটাতে দিয়ে দিন। জল ফুটে উঠলে পরিমাণ মতো লবণ আর সামান্য সাদা তেল দিয়ে ভাত সিদ্ধ করে নিন। আদা, রসুন, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন।
- এবার কড়াই বা প্যানে সাদা তেল আর ঘি গরম করে আলু আর চিংড়ি মাছ লবণ হলুদ দিয়ে লাল করে ভেজে নিন।
- এবার ওই তেলে গোটা গরম মসলা ফোঁড়ন দিয়ে বাটা মসলা দিয়ে দিন হলুদ, শুকনো লঙ্কা গুড়া, টক দই, গরম মসলা গুঁড়া ,আর লবণ দিয়ে মসলা ভালোভাবে নেড়ে নেড়ে কষিয়ে নিন । তারপর চিংড়ি মাছ দিয়ে কষিয়ে দুধে ভেজানো ফুট কালার দিয়ে দিন।
- এবার চিংড়ি মাছটা দুই ভাগে ভাগ করে নিন। এরপর চিংড়ি মাছের উপর ভাত দিয়ে ভাতের উপর ঘি বিরিয়ানি মসলা আর দুধে ভেজানো ফুট কালার দিয়ে আলু ডিম চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন।
- এরপর আলুর উপর আবার ভাত দিয়ে ভাতের উপর ঘি বিরিয়ানি মসলা দুধে ভেজানো ফুট কালার দিয়ে একই ভাবে বিরিয়ানি লিয়ার তৈরি করে সাজিয়ে নিন। এরপর ভাতের উপর কয়েক ফোঁটা মিঠা আতর দিয়ে ঢেকে দিন ২০ মিনিটের জন্য। এ সময়ে চুলার আঁচ লো ভোল্টেজ রাখবেন। ২০ মিনিট ঢেকে রেখে চুলা বন্ধ করে আবার ১০ মিনিটের জন্য একইভাবে রেখে দিন। এরপর পেঁয়াজের বেরেস্ত চিংড়ি মাছের বিরিয়ানির উপর ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম মেহমানদের পরিবেশন করুন চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি।
সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন, স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করুন*ধন্যবাদ।
এই ওয়েবসাইটের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url