খাসির মাংসের মজার রেজালা তৈরির রেসিপি
আমরা খাসির মাংসের মজার রেজালা অনেকই পছন্দ করে থাকি।খাসির মাংসের রেজালা পোলাও কিংবা নান রুটি অথবা পরোটার সঙ্গে খেতে অনেক মজাদার আজ আপনারা খাসির মাংসের মজার রেজালা তৈরির রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নিন।
আরো পড়ুনঃ মোরগ পোলাও রান্নার উপকরণ ও সহজ রেসিপি
খাসির মাংসের রেজালা তৈরির উপকরণ
- খাসির মাংস ১ কেজি।
- টক দই ১ কাপ।
- পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ।
- ঘি ১/৪ কাপ।
- তেল ১/৫ কাপ।
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
- লবণ স্বাদমতো।
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ।
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ।
- হলুদ গুড়া ১ চা চামচ।
- মরিচ গুড়া ২ চা চামচ।
- কাশ্মীরী মরিচের গুড়া ১ চা চামচ।
- বাদাম বাটা ১/৪ কাপ।
- পোস্ত দানা বাটা ২ টেবিল চামচ।
- জিরা বাটা ১ চা চামচ।
- এলাচ দারুচিনি আদা চা চামচ।
- জয়ফল-জয়ন্তী বাটা আধা চা চামচ।
- দুধ আধা কাপ।
- কেওড়াজল পরিমাণ মতো।
- কাঁচা মরিচ ৪-৫ টি।
- আলু বোখারা ২ টি।
- চিনি স্বাদ মতো।
- পানি পরিমাণ মতো।
আরো পড়ুনঃ রুই মাছের কালিয়া তৈরির সহজ রেসিপি
খাসির মাংসের রেজালা তৈরির প্রস্তুত প্রণালী
- টক দই এবং অর্ধেকটা পেঁয়াজের বেরেস্তা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। মিশ্রণটি খাসির মাংসে ভালোভাবে মিশে নিন।
- করাইয়ে বা প্যানে ঘি ও তেল ঢেলে দিন। এতে পেঁয়াজ ঢেলে দিন, হালকা লালচে রং ধারণ করা পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
- লবণ ও আদা রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন , এবার হলুদ ও মরিচের গুড়া দিয়ে দিন। তারপর জিরা, বাদাম, পোস্ত বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। সবশেষে জয়ফল-জয়ন্তী বাটা ও এলাচ দারুচিনি বাটা দিয়ে মসলা কষাতে থাকুন।
- মসলা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে মাখিয়ে রাখা খাসির মাংস ঢেলে দিন ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
- মসলা দিয়ে খাসির মাংস কষানো হলে দুধ ও পানি একত্রে মিশিয়ে ঢেলে দিন। চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে ঢেকে রাখুন ২০ মিনিট মত।
- ঢাকনা খুলে খাসির মাংসটি আরেকবার নাড়ুন । এবার কেওড়া জল দিয়ে দিন ।সেই সঙ্গে কাঁচা মরিচ ও আলু বোখারা দিয়ে দিন। বাকি পেঁয়াজের বেরেস্তার অর্ধেকটা হাত দিয়ে ভেঙ্গে দিয়ে দিন। আবারো ও নাড়তে থাকুন।এবার ঢেকে দিন।
- ৭ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন। তেল উপরে উঠে এলে চিনি ছড়িয়ে দিন। একবার নেড়ে নামিয়ে নিন।
- সার্ভি ডিসে খাসির মাংসের রেজালা ঢেলে উপরে বাকি বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন পরিবেশন করুন পোলাও কিংবা নান রুটি অথবা পরোটার সঙ্গে।
**সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন, স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করুন*ধন্যবাদ।
এই ওয়েবসাইটের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url